何时才能吃上“无抗食品”

除食品添加剂外．抗生素则是另外一

种威胁人们食品安全的“杀手”。

一位乳业界人士称．含有抗生素的牛

奶无法发酵做出酸奶，因此，现在国内很

多酸奶都是采用进口奶粉，复原成奶发

酵。这从一个侧面证明了我国原料奶中抗

生素残留的严重状况。

禁止添加抗生素已迫在眉睫

2003年。我国即公布数据称每年有8

万人死于滥用抗生素，而同期，在欧盟这

个数字仅为1万多人。而据业内人士说，

实际的数字可能不止8万人。因为目前我

国只有中心城市如北京、上海等地有检测

能力，中小城市根本无法检测耐药菌(即

具有耐药性的细菌，是指细菌多次与药物

接触后，对药物的敏感性减小甚至消失，

致使药物对耐药菌的疗效降低甚至无

效)。

而在畜牧产品中随意添加抗生素已

经成为耐药菌产生的重要原因。

“我国饲养禽畜，绝大部分采用圈养，

为了避免交叉感染．对禽畜病的预防和治

疗主要采用化学药物．其中最常用的是在

禽畜饲料中持续添加抗生素，在农业中使

用的抗生素种类已经囊括了人类自身使

用的全部抗生素的种类。”全国政协委员

张晓梅在其《建议立法禁止禽畜饲料使用

抗生素保障人类健康生命安全》提案中，

展示了自己的调研结果。

饲料中添加了抗生素的食品被称为

“有抗食品”，耐药菌专家张华说，“几乎所

有养鸡、养鱼、养猪、养牛的畜牧场都会添

加抗生素，因此，市场上几乎没有无抗食

品。”

张华表示．现在畜牧饲料中添加的抗

生素的半衰期，短则六七天，长则二十多

天，这些抗菌药物残留于动物性食品中，

不但会增多耐药菌．而且抗菌药物随食物

链不断进入人体．人类本身已成了一个耐

药菌库，由此会造成感染性疾病，而这种

疾病所有抗生素都将难以救治。

在过去的20年中，耐药菌的发展速

度远超过人类抗菌素的研究进展速度。在

20年前．青霉素一次只要使用80万单位

即可见效，而现在超过10倍使用900万

单位也未必有效：耐药之王、金黄色葡萄

球菌的耐药性达到100％，也就是说j所有

的抗生素都对这种细菌已无能为力。

WHO(世界卫生组织)在其研究报告

中指出，人类用现有抗生素治疗传染病，

只剩下lO一20年的时间。

在国外，禁止在饲料中添加抗生素已

经成为共识。张晓梅在提案中指出，1997

年和1999年欧盟就相继禁止螺旋霉素等

4种抗生素的使用，同时对动物饲料专用

药物进行了严格限定。2006年1月，欧盟

就已全面禁止在饲料中使用生长素、抗生

素作为饲料生长添加剂。而在中国，抗生素

的使用却处于随意使用和无监管的状态。

产业链之殇

为什么在食品中违法违规添加食品

添加剂和抗生素会成为食品生产的常态?

中国民主同盟中央委员会在其《关于

确保食品安全的提案》中总结了三个直接

原因：

一是法律、法规滞后．现有法律法规

不能涵盖整条食品链：二是部门职责不

清。现行食品安全监管体制采取多机构分

段管理模式，监管涉及到的政府部门有农

业、卫生、食药、质检、工商等十多个；三是

检测标准滞后、不全，国外技术标准的修

改周期一般是3到5年．我国目前20000

项国家标准中，有700多项属于“服役”超

过10年而未变。

全国政协委员。“新希望”集团总裁刘

永好则认为．究其根本是因为农业生产的

特点造成的。他认为，现阶段我国农业生

产落后的分散经营方式，不能有效形成完

整可追溯的农业产业链条，在利益和侥幸

心理的驱使下，一些企业和农户不注重生

产安全，质量自然无从保证。另外安全监

管存在着制度缺陷，法律监管体系缺乏完

整性、食品安全监管缺乏威慑。

我国现在的食品生产格局是：2亿多

分散的农户提供肉蛋奶，食品安全很难保

障。食品生产行业的规律是，越是规模小、

无证无照、管理差的“作坊式”小企业越是

容易出问题，一旦出了问题，也难以追溯，

难以索赔。因此，刘永好在其《关于食品安

全的提案》中建议，提高食品产业链中关

键环节——企业的准入门槛：加大对行业

格局的整治和管理，净化市场；杜绝区域

性保护行为。